RECETAS: Torta helada de ricota y cerezas


INGREDIENTES

Bizcochuelo de chocolate 1 
Almíbar c/n 

Relleno: 
Ricota 500 grs 
Azúcar 200 grs 
Ralladura de limón 1 cdta 
Nuez 50 grs 
Cereza 200 grs 
Gelatina sin sabor 7 grs 
Agua 35 cc 
Crema de leche 250 grs



PREPARACIÓN

Tomar un molde de 24 cm y forrar con acetato los bordes. Cortar el bizcochuelo en 2 capas y humeder con almíbar. Colocar una capa en la base del molde y reservar la otra.

Aparte, en un bol, comenzar a batir la ricota,  agregar el azúcar y la ralladura de limón. Dejar de batir, incorporar las nueces picadas y las cerezas en mitades e integrar con movimientos envolventes junto con la crema de leche (previamente semibatida).

Agregar la gelatina sin sabor para solidificar. Hidratarla en agua fría, derretir a baño María e incorporar equiparando densidades. Integrar nuevamente con movimientos envolventes.

Volcar el relleno sobre la base, emparejar y colocar la otra capa de bizcochuelo.

Llevar al freezer por dos horas y dejar en la heladera. Desmoldar. Decorar a gusto con crema y cerezas.