RECETAS: Ragú a la Bolognese


INGREDIENTES
6 porciones

50 gramo/s de Manteca
100 gramo/s de Panceta
Cantidad de Pimienta negra
Cantidad de Sal
1 de Penca de apio
1 de Zanahorias
1 de Cebolla
100 de Panceta
150 gramo/s de Tomate concentrado
1 vaso/s de Leche
250 gramo/s de Carne de ternera
250 gramo/s de Carne de cerdo
2 litro/s de caldo de verduras
1 vaso/s de Vino tinto


PREPARACIÓN

1 -El primer paso consiste en picar fino fino la cebolla, la zanahoria y el apio usando un cuchillo o un mixer de cocina.

2 - En una cacerola alta colocar la manteca y encender el fuego (lento). Una vez derretida la manteca agregar la cebolla, la zanahoria y el apio. Cocinar a fuego lento hasta que la cebolla quede prácticamente blanca. Agregar la panceta cortada en cubitos y hacerla dorar. 

3 - Una vez que esté dorada la panceta, agregar la carne, alzar el fuego y dejar freir hasta que evapore toda el agua de la carne. Añadir sal y pimienta e incorporar el vino. Dejar cocinar hasta que el vino evapore completamente. 

4 - Agregar el concentrado de tomate, mezclar, bajar el fuego al mínimo. Lo mas bajo posible!!! Cubrir la cacerola y dejarlo cocinar por 4 horas. Revolver cada 20 o 30 minutos y agregar un cucharon de caldo si es necesario. 

5 - Pasadas las 4 horas de cocción, para terminar agregar un vaso de leche y mezclar. Ajustar con sal y pimienta si es necesario. ¡El ragú a la bolognese está listo! Lo pueden usar con un buen plato de pasta como las tagliatellas o una buena lasagna... ¡Buon appetito!